Herzhafte Low-Carb-Muffins

Low-Carb-Muffins sind perfekt für ein leckeres, kalorienarmes Abendessen oder für einen leichten Snack zwischendurch geeignet. Uns hat es einige Zeit gekostet, das perfekte Rezept zu finden. Wir haben viel ausprobiert und endlich ein leckeres Rezept gefunden, das leicht und schnell zuzubereiten ist. 

 

Zutaten:

  • 6 Eiweiß
  • 300 g geschnittene Paprika
  • 200 g Käse
  • Salz und Pfeffer

 

 

Statt Eier voneinander zu trennen und nur die Eiweiß zu verwenden, nutze ich für die Eiweiß-Muffins bereits fertiges Eiweiß, das hier im Supermarkt mit einer Menge von 6 oder 9 Eiweiß erhältlich ist. 

 

 

Das Eiweiß wird mit Käse - für uns die leckerste Variante ist mit Kräutern gewürzter Ziegenkäse in Würfeln - gemischt. 

 

 

Ich verwende für die Low-Carb-Muffins tiefgekühlte Paprika-Würfel. Toll passen aber auch Champignons oder Schnitze grünen Spargels zu den Muffins. 

 

Die Mischung wird gewürzt und in Muffin-Förmchen gefüllt. Sie kommen bei rund 200 Grad Celsius für 25 Minuten in den Ofen. 

 

Guten Appetit!